A propos de nous et nos partenaires

 Installés depuis 10 ans à Vault de Lugny sur des terres déjà converties en Agriculture Biologique, nous produisons une large gamme de légumes colorés et savoureux tout au long de l’année. A chaque saison ses pépites ! Semis, plantation, désherbage, taille et récolte, nos semaines sont rythmées par la météo et les ventes. Retrouvez-nous au Silo Rouge et sous la hall du marché couvert à Avallon, à 5 minutes de la ferme. 

A l’origine de la brasserie, 2 cousins, Alexis et Vianney Madelin qui ont tous les 2 grandi en Bourgogne. Poussés par l’envie de proposer un produit artisanal français de qualité et par le désir d’un retour aux sources, en 2016, ils ont eu pour ambition de remettre au goût du jour la tradition de la bière locale là où le vin est roi, au cœur même de Chablis ! Leurs créations sont modernes, 100% artisanales et biologiques.

Tous nos produits sont 100% maison, fabriqués avec du beurre AOP et de la farine venant de l’un des meilleurs moulins, le Moulin Bourgeois. Nous avons de très bonne et belles pâtisseries, du très bon pains et des gougères incroyables. Toute notre fabrication est faite avec amour et passion.

Entre art et artisanat, utilisant les végétaux qu’elle récolte localement, mais aussi recyclant des matériaux divers (tissu, bois, laine, métal…), Cathy propose au gré de son inspiration multiforme, ses créations buissonnières, textiles, ses vanneries sauvages, ses bijoux, sculptures, tressages… Cathy a réalisé les mangeoires pour les oiseaux, et les lampes de la guinguette du hameau des Pierreux.

Nos vaches mangent l’herbe coupée et préparée par Louison, elles se régalent des céréales élevées en plein champ par Régis et sont bichonnées chaque jour avec soin par Adrien. C’est un travail collectif pour vous permettre de déguster les produits laitiers transformés par Fanny.  L’ensemble des activités de la ferme est conduit sous le mode de l’agriculture biologique.

Vente directe d’huiles, de farines, de lentilles et de graines produites dans l’Yonne, en agriculture biologique. Nous utilisons des moulins à farine pour moudre les céréales comme les sarrasins et les lentilles. Pour préserver les vitamines et le goût authentique des huiles, nous utilisons des presses adaptées à tous types de graines. Pour protéger et conserver nos produits, nous faisons le conditionnement manuellement.